Frikadellen (hamburguesas de cerdo y de ternera con salsa al vino tinto)

Ingredientes      Para 4 personas

600g de carne picada de ternera y cerdo

Un pellizco de sal

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cdas. de aceite vegetal

1/2 panecillo

100ml de agua

1 huevo batido

Pimienta molida

4 cdtas. de aceite vegetal

Para la salsa

100ml de vino tinto

200ml de caldo

2cdas. de azúcar

Sal

Pimienta molida

Maicena desleída

2cdtas. de maicena

2cdtas. de agua

400g de patatas fritas (congeladas)

Aceite para freír

Filetes de merluza a la pimienta verde

Ingredientes        Para 4 personas

8 filetes de merluza sin piel
1/2 vaso de vino blanco
200ml de nata líquida
20g de mantequilla
1 cda de pimienta verde en grano
Aceite de oliva virgen
Harina
Sal

Preparación

Enharinamos los filetes de merluza y los freímos, para reservarlos bien calientes sobre papel absorbente.
En una sartén derretimos la mantequilla y rehogamos en ella la pimienta verde en grano. Añadimos el vino blanco y cocemos a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.
Incorporamos la nata líquida, sazonamos y dejamos cocer un par de minutos.
Colocamos los filetes sobre la salsa, cocinamos 5 min y ya está listo para servir.

¡Buen provecho!

Roscos coinos

Ingredientes

1/2 L de aceite

6 huevos

1/2k de azúcar

1/2 vaso de miel

Canela molida

Ralladura de limón

1 cucharada sopera rasa de bicarbonato

2k de harina

Preparación

Se frie el aceite con una cáscara de limón. 

Cuando está frío se baten los huevos, se echa en una fuente, el aceite, el bicarbonato, la miel, el azúcar, la ralladura de limón y la harina (la que admita, más o menos 2 kilos).

Luego se hacen los roscos grandes y se mete en el horno unos 10 min a 180º.

Tortas fritas

Ingredientes

2 vasos de agua templada

Matalahúga

6 cdas de aceite de girasol

4 cdtas de levadura

2,5 cdas soperas rasas de sal

Unos 8 vasos de harina (la que admita)

Preparación

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. Amasar y dejar reposar.

Después se fríen. Se pueden acompañar con leche condensada o miel.

Huevos rellenos

Ingredientes

4 huevos

Una lata de atún

Mayonesa

Tomate frito o pimiento morrón

Vinagre o limón

Una pizca de sal

Preparación

Se cuecen los huevos.

Una vez cocidos, se pelan, se cortan por la mitad y se le quita la yema.

En un plato, se echa el atún, la mayonesa, el vinagre o limón y la sal y se tritura todo. También se tritura la yema, y se reserva un poco para el final.

En otro plato, se colocan los huevos y se rellenan con una cuchara.

Por último, para decorarlos, se le echa por encima la yema triturada y un poco de tomate frito o pimiento morrón.

Torrijas

Ingredientes

Rebanadas de pan

Cáscara de limón

Leche

Canela en rama y molida

Aceite de girasol (para freír)

Azúcar

Huevos

Preparación

Se hierve la leche, la canela en rama y la cáscara de limón.

Se le añade azúcar y se deja hasta que esté templada. Después se remojan las rebanadas en la leche y se pasan por huevo batido.

Se frien en abundante aceite y se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Arroz con leche

Ingredientes

1 taza de desayuno de arroz

2l de leche

Canela en rama

Cáscara de limón

12 cdas soperas de azúcar

Preparación

Poner a hervir la leche con la cáscara de limón y la canela. A continuación agregarle el arroz y el azúcar.

Dejar cocer a fuego lento. Una vez tierno el arroz subir el fuego y dejar unos minutos removiendo continuamente. Así se espesa más la leche.

Vaciar en una gran fuente o en cuencos individuales. Espolvorearle canela por encima.


A quien le guste más seco puede echarle menos leche.

Tortillitas de bacalao

Ingredientes

9 huevos

Un filete de bacalao

Un diente de ajo

Un trozo de cebolla

Perejil

Hojas de acelgas cocidas

12 cucharadas de harina

Aceite

Preparación

Se bate en la batidora los huevos con un diente de ajo, la cebolla y el perejil.

Se le añade el bacalao desalado y las hojas de acelgas.

Se le echa la harina.

En una sartén se echa aceite y se va echando con una cuchara la mezcla para freírlas.

Sopa de patatas y beicon

Ingredientes  Para 4 personas                                                    Aprox. 50 min

10 lonchas de beicon

600g de patatas

2 cebollas

400g de zanahorias

1,6 l de caldo

2 hojas de laurel

Un pellizco de sal

Pimienta molida

Nuez moscada

30g de mantequilla

2 cdtas. de perejil picado (decorativo)

Sopa de almejas y beicon

Ingredientes  Para 4 personas                                                                             Aprox. 30 min

125g de almejas de lata o almejas frescas

1/2 cebolla

60g de zanahorias

60g de patatas

2 ó 3 lonchas de beicon

30g de mantequilla

2 cdas. de harina

800 ml de caldo

200 ml de leche

100 ml de nata líquida

Sal

Pimienta molida

4 crackers

2 cdas. de perejil picado (decorativo)

Tacos

Ingredientes  Para 4 personas                                                     Aprox. 40 min

8 tortillitas de maíz

Relleno

300g de cadera de ternera

Sal

Pimienta molida

1/2 cebolla

100g de pimiento rojo

Una pizca de tomillo (seco)

2cdas. de aceite de oliva

1 hoja de lechuga

Salsa de chile (opcional)

4 hojas de perejil (decorativas)

Preparación

Pela la cebolla, cortála en vertical finamente. Quita las semillas y el rabito del pimiento rojo, después córtalo a lo largo en tiras finas. Corta la carne en tiras y salpimiéntala al gusto.

Echa en una sartén el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. 

Echa la ternera y sofríela hasta que cambie de color.

Añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríelo hasta que estén tiernos.

Salpimienta al gusto, añade una pizca de tomillo y mézclalo. Apaga el fuego.

Parte la lechuga con las manos y pondla sobre las tortitas de maíz.

Divide la mezcla de ingredientes en 8 porciones (para 4 personas). 

Colócalas en el centro de cada tortilla y doblala por la mitad. Pincha cada tortillita con un palillo u otro utensilio similar para que no se deshaga.

Pásalas a un plato y decóralas con perejil (si quieres).

Acompaña las tortillas con la salsa de chile.

Esta receta es de: México

Tarta de tres chocolates

Ingredientes

250 g de chocolate negro

250 g  de chocolate con leche

250 g de chocolate blanco

600 ml de nata líquida

600 ml de leche

3 sobres de cuajada

Para la base:

1 paquete de galletas María

100 g de mantequilla

Preparación

Para hacer la base, se trituran las galletas junto con la mantequilla y se pone en el fondo de un molde.

Primero se pone la leche con la nata  y el chocolate negro en un cazo, cuando esté derretido se le añade la cuajada diluida en un poco de leche que habremos apartado antes. Vertemos sobre la base de galleta la mezcla.

No hay que esperar que esté cuajada para echar la siguiente capa, solo el tiempo de hacerla y al echarla, romper la cascada con una cuchara para que no haga agujero.

Después se van haciendo las siguientes capas, y se van echando como he explicado anteriormente.
Dejar enfriar en la nevera varias horas.

Decoración

Para decorar la tarta, podemos fundir chocolate, y ponerlo sobre unas hojas para darle forma.

También podemos hacer una plantilla con diferentes formas y espolvorear cacao en polvo sobre la tarta.