Sopa de patatas y beicon

Ingredientes  Para 4 personas                                                    Aprox. 50 min

10 lonchas de beicon

600g de patatas

2 cebollas

400g de zanahorias

1,6 l de caldo

2 hojas de laurel

Un pellizco de sal

Pimienta molida

Nuez moscada

30g de mantequilla

2 cdtas. de perejil picado (decorativo)

Preparación

Pela las patatas y cortarlas en dados de 1cm. Pela la cebolla y picala. Pela la zanahoria y cortala en dados de 7 mm. Corta el beicon en cuadrados de 1 cm.

Prepara una cacerola con tapa. 

Derrite la mantequilla en la cacerola a fuego medio.

Echa la cebolla y sofríela hasta que esté un poco transparente.

Añade el beicon y sofríelo brevemente.

Incorpora la zanahoria y sofríela hasta que esté tierna.

Echa las patatas y mezclala con los demás ingredientes.

Echa el caldo y el laurel.

Tapa la cacerola para llevar a ebullición. Entonces, baja a fuego lento y cuece unos 20 min.

Añade pimienta y nuez moscada a ojo, y también una pizca de sal. Rectifica al gusto si es necesario.

Sirve la sopa con el perejil picado.

Receta de: Alemania