Empanadillas de espinacas y beicon

Ingredientes

Masa para empanadillas (obleas) (Hacendado, La Cocinera)
1 cebolla
100g de espinacas congeladas
150g de beicon
1 tomate
200g de carne molida de cerdo
150g de queso de oveja
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Un vaso de vino blanco

Preparación

Primero vamos a hervir las espinacas con un poco de sal unos 8 minutos, la colamos y dejamos a un lado. Picamos la cebolla, el tomate y el queso los cortamos en daditos.
En una sartén doramos la cebolla, incorporamos el tomate y la mitad del beicon, unos minutos después agregamos las espinacas y los daditos de queso. Quitamos del fuego.

Ahora vamos a hacer otro tipo de relleno para quien no le gusten las espinacas. En una sartén con un poco de aceite echamos la carne, el ajo picado y el vaso de vino. Lo dejamos al fuego moviendo de vez en cuando hasta que el vino desaparezca.
Añadimos el beicon y cocinamos un poco hasta que la carne y el beicon estén bien hechos. Incorporamos el queso de oveja y removemos.

Para hacer las empanadillas seguimos las instrucciones del paquete, yo mojo un poco los bordes para que se peguen más al cerrarlas y lo aplasto con un tenedor. Freímos las empanadillas en abundante aceite caliente y ya estás listas para servir.

Pollo en salsa blanca

Ingredientes   Para 4 personas

4 pechugas de pollo troceadas
90g de mantequilla
8 champiñones laminados
1/2 taza de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de harina
2 tazas de leche
1/4 de nuez moscada
Sal
Pimienta
4 cdas. queso parmesano rallado

Preparación

Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén grande y cocina el pollo hasta que comience a dorarse, agrega los champiñones y cocina unos 3 min.
Vierte el vino blanco, sazona y tapa la sartén para que el pollo se cocine y absorba todos los sabores, aproximadamente 8 min.
Retira el pollo con los hongos y la salsa. Reserva.
Calienta en la misma sartén el resto de la mantequilla y cocina la cebolla con el ajo hasta que comience a estar transparente. Incorpora la harina sn dejar de remover y, cuando esté integrada vierte poco a poco la leche. Continua mezclando para que no se formen grumos y cocina hasta que tenga la consistencia de una salsa semi espesa. Salpimienta al gusto y agrega el pollo con los hongos, espolvorea el queso.

Escalopes con champiñones

Ingredientes  Para 4 personas

4 filetes de cerdo
Sal
Pimienta
4 cdas de harina
2 huevos
100g de pan rallado
Grasa para la bandeja de horno
3 cdas de mantequilla
2 cebollas
150g de champiñones
4 cdas de nata
150g de queso rallado (emmental...)

Preparación

Salpimienta los filetes y rebózalos primero en la harina, después en el huevo batido  y por último en el pan rallado. Calienta 2 cucharadas de  mantequilla en la sartén y frie los filetes. Retíralos y colócalos en una bandeja de horno engrasada.
Calienta el horno a 200ºC. Pela las cebollas y córtalas en aros. Lava los champiñones y córtalos en láminas. Calienta la cucharada de mantequilla en una sartén y rehoga la cebolla con los champiñones, salpimiéntalos y mézclalos con la nata. reparte la crema sobre los filetes y espolvoréale el queso rallado. Gratínalo en el horno unos 15 minutos.

Estofado con tallarines

Ingredientes     Para 4 personas

500g de cebollas
2 tomates
20g de mantequilla
700g de carne de cerdo
250ml de caldo de carne
Sal
Pimienta
1 cda de pimentón dulce
1 hoja de laurel
500g de tallarines
1cdta de mermelada de arándanos
150g de nata líquida

Preparación

Pica las cebollas y los tomates. Calienta la mantequilla en una olla y rehoga a fuego alto la carne. Añade las cebollas y espera a que estén doradas. Vierte el caldo, salpimentalo, añade las especias, los dados de tomate y déjalo alm fuego 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna. Retira la hoja de laurel.
Cuece os tallarines al dente el tiempo indicado en el paquete. Retírale el agua y déjalos escurrir. Mezcla la mermellada con la nata e incorpórala al estofado. Salpimentelo y sírvelo con los tallarines.

Pollo a la Mediterranea

Ingredientes

500g de pechuga de pollo sin piel
120g de mahonesa
40g de yogurt natural sin azúcar
5g de mezcla de hierbas mediterráneas (albahaca, orégano, salvia y tomillo) También puedes usar un sazonador de pastas, que da mucho sabor y además esta delicioso
1 tomate
Sal

Preparación

Sazona el pollo y ponlo a la plancha, cuando esté hecho colócalo en una bandeja de horno.
En un bol mezcla la mahonesa, el yogurt, el tomate picado y la hierbas. Esa mezcla, úntala en el pollo y hornea unos 20 minutos a 180º.

Pollo al chilindrón

Ingredientes     Para 4 personas

4 muslos de pollo
Sal
Pimienta molida
100g de jamón (deshuesado)
240g de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón amarillo o un pimiento verde
2 cdas. de harina
100ml de vino blanco
500ml de caldo de pollo
4 cdas. de aceite de oliva

Preparación

Quitar las semillas y el rabito de los pimientos morrones y cortarlos por la mitad. Luego cortarlos en tiras.
Quitar el rabito del tomate, cortar el tomate por la mitad y picarlo en trozos grandes.
Cortar el jamón deshuesado en tiras.
Pelar la cebolla y picarla. Pelar el ajo y picarlo.
Cortar la carne de pollo en trozos grandes.
Salpimientar la carne.
Echar 4 cdas. de aceite de oliva en la sartén y calentarlo a fuego medio.
Estender el aceite y meter el pollo en la sartén con la piel hacia abajo y dorarlo.
Dar la vuelta al pollo para dorarlo por las dos caras.
Sacar el pollo y ponerlo en un plato.
Echar la cebolla y el ajo a la misma sartén y sofreírlos a fuego medio.
Añadir 2 cdas. de harina y soffreír todo ligeramente.
Añadir 100ml de vino blanco y remover hasta que se reduzca y el alchool se haya evaporado.
Añadir el tomate picado.
Añadir 500ml de caldo de pollo.
Añadir  el jamón y los pimientos, y llevar a ebullición.
Agregar el pollo, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cocer hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido a la mitad.
Añadir una pizca de sal y pimienta, y rectificar al gusto.

¡Mmmm!

Fajitas mexicanas

Ingredientes   Para 4 personas

4 filetes de pollo

2 pimientos verdes

1 cebolla

Salsa de chile (se puede sustituir por tomate frito con guindillas)

Sal

Pimienta

Tortillitas de maíz

Preparación

Cortar los filetes en tiras. Salpimentar. Freírlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados. Apartarlos.

Pelar y picar la cebolla. Freírla en la misma sartén que la carne hasta que esté blanda.

Cortar el pimiento en trozos e incorporarlo a la cebolla.

Cuando estén blandos, añadir la carne y echar la salsa de chile o el tomate frito a la sartén, si lo que has echado era tomate frito, añádele una o más guindillas, para que esté picante. Si has echado la salsa de chile, no le eches guindilla, si no, se pondrá muy picante.

Échale el relleno a las tortillitas y... ¡a comer!

¡Espero que os guste!

Frikadellen (hamburguesas de cerdo y de ternera con salsa al vino tinto)

Ingredientes      Para 4 personas

600g de carne picada de ternera y cerdo

Un pellizco de sal

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cdas. de aceite vegetal

1/2 panecillo

100ml de agua

1 huevo batido

Pimienta molida

4 cdtas. de aceite vegetal

Para la salsa

100ml de vino tinto

200ml de caldo

2cdas. de azúcar

Sal

Pimienta molida

Maicena desleída

2cdtas. de maicena

2cdtas. de agua

400g de patatas fritas (congeladas)

Aceite para freír

Tacos

Ingredientes  Para 4 personas                                                     Aprox. 40 min

8 tortillitas de maíz

Relleno

300g de cadera de ternera

Sal

Pimienta molida

1/2 cebolla

100g de pimiento rojo

Una pizca de tomillo (seco)

2cdas. de aceite de oliva

1 hoja de lechuga

Salsa de chile (opcional)

4 hojas de perejil (decorativas)

Preparación

Pela la cebolla, cortála en vertical finamente. Quita las semillas y el rabito del pimiento rojo, después córtalo a lo largo en tiras finas. Corta la carne en tiras y salpimiéntala al gusto.

Echa en una sartén el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. 

Echa la ternera y sofríela hasta que cambie de color.

Añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríelo hasta que estén tiernos.

Salpimienta al gusto, añade una pizca de tomillo y mézclalo. Apaga el fuego.

Parte la lechuga con las manos y pondla sobre las tortitas de maíz.

Divide la mezcla de ingredientes en 8 porciones (para 4 personas). 

Colócalas en el centro de cada tortilla y doblala por la mitad. Pincha cada tortillita con un palillo u otro utensilio similar para que no se deshaga.

Pásalas a un plato y decóralas con perejil (si quieres).

Acompaña las tortillas con la salsa de chile.

Esta receta es de: México